Морсы: чудеса в лукошке

Ягодник или ягодница, как называли его славяне, обычно состоял душистых ягод, которые росли в изобилии в густых лесах Но так как ягодный сок очень концентрированный, а иногда вяжет во рту, хозяйки разбавляли его ключевой водой, добавляли свежий мед. Все ингредиенты настаивались и остывали в погребе. Пили морс прохладным. Особенно спасала его свежесть в жару, после тяжелых работ. Зимой же о нем тоже не забывали – подогретый напиток становился отличным средством против простуды, лихорадки и слабости.

Ох уж эти ягоды!

Сегодня русская кухня насчитывает сотню различных рецептов ягодника. Принято использовать при приготовлении не только урожай, собранный в лесах, но и фрукты, повидло, сиропы, варенья и даже овощи. Конечно, современные кулинары иногда заменяют мед сахаром, а некоторые и вовсе избегают сладости.

И все же, обратимся к оригинальным составам ароматного ягодного настоя. Пожалуй, самым популярным вариантом напитка является клюквенный морс. Главный ингредиент можно встретить в заболоченных лесах средней полосы России. Спелые алые плоды кустарника заметны издалека. Собирают урожай в сентябре, хотя упавшие плоды сохраняются даже под снегом. В старину называли клюкву «молодильной ягодой» за удивительные свойства омолаживать организм и давать новые силы. Правда, свежим плодов сложно насладиться, мешает кислых вкус. Зато в сладком напитке клюквенная кислинка только добавляет пикантности.

Еще одна ароматная составляющая ягодника – брусника. Найти эту нечастую гостью наших краев можно в хвойных лесах Сибири. Собирают урожай ранней весной, когда сходит снег. Ягоды этого северного растения славятся своим диурическим и антибактериальным эффектом. Брусника помогает бороться со стрессом, ведь в ней много антиоксидантов, очищающих наш организм. Рекомендуют смешивать эти ягоды с шиповником и рябиной, делать из этого состава отвар. А вот в исконно русском напитке кисло-сладкие плоды могут быть вполне самостоятельной основой.

Богат витаминными и полезными микроэлементами черничный морс. Темно-синие ягоды с голубоватым налетом издавна используются народной медициной. Знахари и шаманы очень почитали чернику, считая, что растение способно исцелить любого. Но современные медики замечают, что никакой мистики в душистой ягоде нет: все дело в уникальном наборе полезных кислот. В ее составе лимонная, молочная, хинная, аскорбиновая кислоты, а также набор необходимых организму микроэлементов. Поднимет настроение и насыщенный бордовый цвет напитка из черники.

В поисках лакомства

При приготовлении морсов применяют и другие плоды, собранные в лесу и на дачных участках. Добавить в освежающий коктейль можно малину, бруснику, чернику, смородину, кизил, голубику, черноплодную рябину. Новые нотки напитку привнесут яблоки, лимон, мелисса, а также некоторые овощи. Обычно используются в ягоднике морковь или свекла.

Но если лес от дома далеко, а заветные ягоды Вы встречали только на картинках, не отчаивайтесь! Сегодня в магазине можно найти уже готовый напиток, который сохраняет все полезные свойства и вкусовые качества. Это очень удобно, потому что любимый морс будет всегда под рукой. Кроме того, в производстве используются ингредиенты, которые растут в экологически чистых местах. Сегодня производители применяют оригинальные старинные рецепты, сохраняющие богатый витаминный состав.

Так что, приобщиться к исконно русским традициям можно без усилий! Стоит только попробовать готовый ягодный напиток!